夜归人
人们常说“多吃碱性食物有利健康”这个说法没有错。在当今很多城市现代人的膳食结构中,大鱼大肉、少吃水果蔬菜等习惯不利健康,适当控制酸性食物的确是有必要的。但是需要注意的是我们一定要明确,推荐果蔬类食物并不是因为它们的酸碱性,而是其本身的营养价值。只有合理地搭配选择食物,才能够减少营养缺乏,保持身体健康。
美国和日本的研究人员发现，控制酸性食物的摄入，多吃蔬菜和水果等碱性食物，可以帮助维持肾脏健康。那么，控制酸性食物有助肾脏健康吗，为什么呢？
本研究中，23例高血压肾病患者每天补充更多的水果和蔬菜，另外23例患者服用碱性药物，25例患者在生活和饮食上没有做出额外的改变。一年后，照常生活和饮食的患者逐渐出现肾脏损伤，而多吃水果蔬菜和服用碱性药物的患者肾脏非常健康。
研究人员说，动物蛋白等食物容易使身体出现酸性环境，从而对肾脏组织形成负担。而且多吃碱性食物可能会减轻伤害。日本的另一项研究也发现，如果慢性肾病患者经常吃酸性食物，会加速肾功能的恶化。
尿液酸碱性受摄入食物酸碱性影响,碱化尿液有助于排酸,对高尿酸血症患者来说,适当多吃碱性食物就有助于尿酸排泄,有利于并发症的防控。同理,多吃碱性食物也有助于预防肾结石,如草酸钙结石、尿酸钙结石和胱氨酸结石。当然磷酸盐结石是个例外,因为酸化尿液可提高磷酸盐溶解度,有利于其排泄,这时候过多吃碱性食物反而有害。
最后提醒大家的是平时多吃碱性食物,也就是蔬菜和水果,对身体多有裨益。尤其是患有心血管疾病、糖尿病的老年人,更需要注意膳食搭配,通过控制和稳定病情,防止酸中毒等急性事件的发生。
小美
两性科普专栏作者
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首先，我们在决定避免食用酸性食品是否不利于健康之前，应了解一些有关酸性和碱性物质如何与人体相互作用的信息。 pH值的大小用于衡量某物的碱性或酸性。
低于pH7的任何东西都是酸性，而高于ph7的任何东西都是碱性，pH值等于7属于中性。根据这一点，人体的不同部位具有不同的pH值。在消化系统中，pH值范围从极酸性到弱碱性。
我们的唾液，可以简化食物，使得快速通过食管并分解淀粉，pH值在6.5–7.5之间；胃部释放盐酸分解食物并杀死细菌，pH值在1.5–3.5；小肠完成消化并将营养吸收到血液中，pH值在6.0–7.4；大肠吸收水分，消除未消化的食物和纤维，pH值在5.0–8.0。总体来说，人体血液应呈弱碱性，pH值为7.35 – 7.45。血液中的pH值在任一方向上超过这些限制都将严重损害体内的代谢过程。
好风光
对于酸性食物不利于健康，主要还是源于酸灰假说。基于这一假设的前提是，被人体代谢的食物会留下称为“灰烬”的化学残留物。
当与体液混合时，这种“灰烬”可以是酸性成或碱形成的，这可能在体内引起反应。也就是说含有酸性成物质的食物会降低血液的pH值，从而导致酸积累。然后，人体通过从骨骼中浸出碱性矿物质，比如钙，并将其排泄到尿液中来弥补这种损失。
酸灰假说表明，经常和长期食用形成酸的食物会增加矿物质的骨质流失，从而增加患骨质疏松症等疾病的风险。而酸性的食物在现实生活之中非常常见，比如肉、未发芽的豆、坚果、碳酸饮料、酒类、咖啡和其他含咖啡因的饮料等等。
促进碱度的食物或“成碱”食物，被认为可以预防或抵消体内过多酸的影响。这些食物大多数都是水果和蔬菜。即使是最初为酸性的柑橘类水果，一旦被代谢，也会促进碱度。而酸灰假说的支持者鼓励人们定期对尿液进行pH测试，以此作为监测人体pH值的一种手段。最后慢慢地被误认为酸性食物对人体有害，而碱性食物对人体健康有益。从而导致人们选择碱性饮食，避免酸性饮食。
黄飞鸿
在健康状态下，人体一般不会受摄入食物的影响而导致酸碱性的改变。目前很多“食物酸碱性”的说法基本是商家的噱头，不是科学的概念。
人体pH值指的是血液的酸碱度。在正常生理状态下，人体酸碱失衡不容易发生，并不存在所谓的“酸性体质”。健康人的血液是弱碱性PH7.4左右。如果身体酸性或碱性短暂增强，呼吸系统将会在几分钟之内反应，加速或减缓排出二氧化碳（酸性），从而在几分钟之内就把PH值调节正常值。肾脏尿液排泄系统和血液系统，也会通过强大的平衡调节PH值，所有没有人的血液是酸性的 (PH
讲求食物多样化、保证荤素合理搭配是平衡膳食的重要原则。各类食物均含有不同的营养成分，司职不同的健康作用，扮演不同的保健角色，相互不可替代。只有和谐共处，才能最终获得最大的健康收益。而一味追求所谓“碱性”食物，摒弃“酸性”食物，只能从一个极端走向另一个极端，造成新的不平衡。长此以往，最终损害的还是身体健康。
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