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芋头是一种菜，口感绵软，既可以煮着吃也能蒸着吃。富含淀粉和维生素，既可以作为主食食用，也可以利用蒸炸烹煮等各种烹饪手法做成美味菜肴，无论怎么烹饪，芋头都口感细软，绵甜香糯，而且营养丰富。下面我就来科普一下，芋头的功效与作用禁忌都有哪些。
芋头功效
1、芋头中富含蛋白质、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
2、芋头中含有一种黏液蛋白，被人体吸收后会生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。
3、芋头具有较高的营养价值，能显著增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。
4、芋头性平滑，味甘辛，具有化痰散淤、健胃益脾、调补中气、解毒止痛等功效。
5、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
6、芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
芋头食用禁忌
1、芋头削皮之后，如果没有马上要使用，必须浸泡于水中。最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理，因为芋头得黏液会使皮肤过敏。
2、芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。
3、芋头对于有痰、敏性体质者、小儿食滞、胃纳欠佳以及糖尿病患者应少食，同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食芋头。
4、生芋有小毒，食时必须熟透；生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。
小美
两性科普专栏作者
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芋头有以下作用：第一，其中含有丰富的微量元素，可以补充体内的营养物质，能提高机体免疫力。第二，芋头中含氟，可以有效的清洁牙齿，起到预防龋齿的作用。第三，芋头中含有一种黏液蛋白，被人体吸收以后，可以促进免疫球蛋白的产生，促进机体的排毒。但是，芋头属于一种发物，不建议易过敏者吃；芋头中含有大量糖分，糖尿病人也不要吃。
花地湾
芋头原产于印度，在咱们国家主要在南方，像珠江流域或者台湾地区种植比较多，它主要含有丰富的淀粉和B族的维生素、维生素C，还含有钙、磷、钾、氟等一些矿物质。
芋头的功效和作用主要包括：
第一，有解饿的作用，由于它含有丰富的淀粉，所以它对于止渴解饿，有很好的作用。
第二，它由于含有丰富的维生素C和维生素B，所以对于提高身体的免疫力、延缓衰老，有很好的作用。
第三，芋头是黏性的，它里面含有一些黏蛋白，这些黏蛋白进入到体内，它对于合成免疫球蛋白有利，而免疫球蛋白是身体提高免疫功能的很重要的组成部分，所以芋头有提高免疫力的作用。
第四，芋头当中含有氟比较多，可以保护牙齿，不长蛀牙，或者是其它的牙部的疾病。
但是芋头不能吃多，否则可能会引起腹胀，血糖升高的情况。
红色底纹
芋头，性平味甘，其营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等。芋头具有补气益肾、破血散淤、消肿镇痛、开胃生津、营养滋补的功效，对肿毒、胃痛、慢性肾炎、痢疾、牛皮癣等症有疗效。芋头的营养价值高，老少咸宜，因其含有丰富的蛋白质和维生素，适合肠胃虚弱、恢复后期的病人食用。芋头含氟量高，多吃可以弥补人体内氟的不足，对预防龋齿有益处。另外，芋头含有膳食纤维，对于便秘的人是很好的选择。
但对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
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