忘穿秋裤
其实酵素就在我们身边。人体内酵素大约有5000多种，它们参与了人体的所有生命活动。没有酵素就没有生命。按照生物学的定义，酵素是所有酶类物质的总称。如果人像灯泡，酵素就是电流。只有通电后灯泡才会亮，没有了电，我们有的只是一个不会亮的灯泡而已。
生物体每时每刻都在进行着新陈代谢，而这里面的每一步反应都必须有酵素进行催化。花开叶落，草长莺飞，以及人体的所有生命活动，一切的一切，都是以酵素为中心活动的结果。
未经加热烹煮的天然食物（如蔬果、菌菇等）含有天然植物酵素，但是现代人高温烹饪的饮食习惯，让大部分酵素丧失了活性。
食物酵素普遍摄取不足，再加上工作压力大、环境污染、抗生素滥用对体内酵素的透支，造成了现代人多病、亚健康现象泛滥。要想终结亚健康，改善慢性病，就要做好这三件事：补充酵素、活化酵素、节约酵素。
我们来谈一谈这个好吃东西到底是什么？水果酵素怎么做呢？网上有非常详细的做法，拿一个大的一个瓶子，然后把各种水果切成片，切成丁，把它码齐了，放在这个瓶子里面，然后加点糖加点水，把它密闭，放在阴暗的角落里面。
过了一周两周拿出来，就可以看到里面有一些水，浑浑的，各种水果开始软了，喝起来有点酸酸甜甜，有时候还有点酒味，你发现没有这种做法似乎是在做酵素，
如果你到农村去，她说你不知道泡菜吗？它就是一个发酵的过程，只不过有时候我们是用盐来腌它，是用来坛来腌。那这些酸酸东西是什么呢？那就是乳酸杆菌起的作用，产生了乳酸。
所以我们喝上去有点酸酸的感觉，一听乳酸杆菌，马上脑子想到另外一种食品，那叫酸奶。那么酒味是怎么回事？食物表面，他除了乳酸杆菌以外，还存在酵母菌。酵母菌把糖分分解以后就产生了酒精，酒精在混在水里，喝上去也有点儿味儿，甜甜的。
小美
两性科普专栏作者
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酵素实际上是酶，是由氨基酸组成的蛋白质，是消化食物和修复身体组织的必需营养素。
小李飞
酵素可以分解多余的脂肪，促进消化和吸收，消除身体毒素，净化血液等，此外，酵素还能抗氧化和抗衰老。
齐腊马
酵素则是蔬果植物的发酵物，其保健功能来自植物原料经发酵后所生成的营养素！
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