库莫尔
一般而言，对于高血压患者的饮食，会建议减少盐分的摄取，由于食盐中含有大量的钠，若血液中的钠离子含量过高，同时也会促使血管外侧的水分进入血管中，使得血管中水分的含量增加，血液的总量也因此增加，如此一来，心脏需要打出的血液量也会变多，血管壁所受到的压力会因此而增高。
相反地，身体内能够调节钠离子的另一种离子为钾离子，钾可以帮助身体排除多余的盐分，并使血管扩张，能够帮助降低血压。究竟，有哪一些食物含有钾离子?我们是否能藉由摄取富含钾离子的食物，来达到降低血压的效果呢?
根据《每日快报》(Daily Express)报导，一项来自英国阿伯丁大学应用医学系(the Division of Applied Medicine,University of Aberdeen)的弗兰克·蒂斯教授(Dr. Frank Thies)及其研究团队所进行，并发表在《美国临床营养杂志》(American Journal of Clinical Nutrition, AJCN)的研究指出，每日摄取3份以上全谷类食物，可以有效改善中年人的血压值。
小美
两性科普专栏作者
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研究进行的方式为将206名年龄介于40-65岁，生活习惯常常久坐，或每周做少于2次有氧运动的男女为受试者，将其饮食分为三组，分别为控制组63人、小麦组73以及小麦加燕麦组70人。
其中控制组的食物以精致谷物和白面包为主，每个组别在实验过程中，每日均摄取3份碳水化合物。在实验中，除了碳水化合物由实验指定分配的分量之外，其他类营养素的摄取量均与平时习惯无异。
经实验6周后，研究人员发现，每日摄取3份小麦与燕麦混合的组别，其受试者的收缩压降低了 (5mmHg)，而每日摄取3份精致淀粉的控制组的收缩压则仅降低(1.3mmHg);且经实验12周后，发现摄取小麦的组别，以及摄取小麦加燕麦的组别，其受试者的收缩压降低幅度更是明显大于摄取精致淀粉的控制组。
此外，研究人员还发现，每日摄取3份全谷类食物的组别，发生冠状动脉疾病的机率下降了15%，且发现中风的机率也降低了25%。
此外，在《每日快报》(Daily Express)的报导中，也提到梅约诊所(Mayo Clinic)曾经列出几项摄取全谷类食物的好处，包括全谷类食物较有饱足感，进而能控制体重、降低胰岛素抗性，减少对血管壁的损害。
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相较于全谷类食物，同属于碳水化合物的精制淀粉类，如白饭、白吐司、面包等，虽然吃起来不甜，感觉含糖量不高，不过均属于高GI食物，在摄取过后，可能会造成人体血糖剧烈上升。
此外，胰脏也会大量释出胰岛素，容易合成大量脂肪，而造成体重增加，以及产生许多身体代谢、心血管疾病，甚至是癌症。为了健康，并帮助管理血压，如果要制作有面粉的健康食谱，请选择全谷物或其他适合自己的食物。
研究人员表示，虽然目前对于全谷类食物降低血压的机制，还不够清楚，不过此研究对于国家的公共卫生有实质上的意义，也可以降低英国国家卫生局(National Health Service,NHS)对于高血压患者的治疗成本，且实用全谷类相较于服用降血压药物，减少了因服药而产生副作用的风险。因此建议高血压的患者，平时可以把精致淀粉类替换成全谷类食物，以帮助降低血压的风险。
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