晃如天明
“养胃”这个事情本来就没有准确定义。每个人胃肠情况不一样,体质也各有不同。有的胃酸多,有的胃酸少。有些是胃溃疡,有些是萎缩性胃炎,有些只是胃动力不足。情况不一样,适合的食物肯定也有所差异。若说每个胃病患者都要吃同样的“养胃食物”,那就不科学了。
对于个人来说,听自己身体的反应,要比听别人的传说更有意义。你的胃是不会骗你的。觉得小米粥舒服就不妨经常喝点,觉得不舒服就少喝或不喝。另外,小米的品种、煮法各地有所区别,可能也会对“养胃”之类效果有相当大的影响。
软糯口感的小米适合胃酸少的人
东北的黏小米,也称为“小黄米”。比较粗散,比较黏糯。黏米饭、黏豆包等小吃,就是用这种小米做的。
对胃酸少的人来说,选择口感软糯一些的为好。对胃酸多的人来说,就不要选择黏小米食用。
现在市场上还有黑小米、绿小米、黄小米和白小米等不同颜色的非黏性品种,其中白小米最好消化,颜色越深的品种,越不适合胃酸少的朋友。
没有精磨的小米利于恢复肠胃功能
如果只是去壳,没有反复碾磨的小米,营养价值会比较高。因较少的加工保留了小米当中丰富的B族维生素和矿物质,这些营养物质有利于胃肠功能的恢复。
不过,碾磨较少的小米质地会硬一点,需要煮更长时间,充分煮软,才适合消化不良的人。
而碾磨得比较精的小米则吸水特别快,煮十几分钟,甚至煮沸焖十几分钟后,就软烂了。
古代传说中的养人的“米油”,其实就是没有精磨的小米煮出来的上层汤液,其中富含维生素B1、B2、钾等营养成分,也含有少量脂肪和糊精类物质。
小美
两性科普专栏作者
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小米春种秋收，得天地之气最全，得土气最厚，为脾之果，最养脾胃。小米味甘、咸，性凉，味甘色黄入脾胃经，味咸入肾经。
其功效：
①健脾和中，治消化不良、泄泻、肢体乏力等症。
②滋胃阴清虚热，治胃阴虚有热之口渴能饮、善饥，以及消渴病。
③益肾安眠，治肾湿热导致的小便淋漓不尽等症。陈小米苦寒，具有止痢、解烦渴的作用。
绵绵
小米乃五谷之首，既养先天之本——脾胃，又养后天之本——肾脏，诚为养生保健之佳品。小米为大众喜食之品，食疗以不使用化肥农药的有机小米最佳。小米的食用方法有哪些,特精选以下6个食疗方供大家选用。
小米红糖粥
小米100克，放沙锅中加水适量煮粥，加适量红糖，米熟后食用。用于体弱者补益或产后气血不足的调补。
小米山药大枣粥
小米100克，怀山药30克，大枣5枚，红糖30克，共煮粥食用。可健脾胃、益气血。用于治疗脾胃虚弱之泄泻及气血不足体质的补益。
小米山药糊
小米与怀山药等量，炒黄，共研细末，加水煮糊调白糖食用，用于小儿调养或小儿消化不良。
小米黄芪粥
小米50克，大红枣15枚，黄芪15克煮粥，加红糖适量食用。主治产后体虚。
小米半夏汤
小米15克，制半夏4～5克，水煎服。适用于脾胃不和引起失眠，一般安神药无效者。
小米芝麻糊
小米500克磨面，炒黄，芝麻180克炒黄打碎，每次取小米面30克，芝麻10克，白糖酌量，白开水300毫升调服，早晚各1次。
北区区
仅仅去壳，没有反复碾磨去掉外层部分，这样处理的小米，能保留小米种子中丰富的B族维生素和矿物质，营养价值比较高，有利于胃肠功能恢复。不过，碾磨较少的小米质地硬一点，需要煮更长时间，充分煮软，才适合消化不良的人。而碾磨得比较精的小米吸水特别快，煮沸焖十几分钟后，再煮沸几分钟，就软烂了。
老一辈人讲的所谓养人的“米油”，其实就是没有精磨的小米煮出来的上层汤，其中富含维生素B1、维生素B2、钾等营养成分，也含有少量脂肪和糊精类物质。
活络
胃肠健康和蛋白质、B族维生素、多种矿物质的供应密切相关。小米是养胃还是伤胃呢？小米中的维生素和矿物质含量高于精白大米，从这个角度说，喝小米粥有利于胃肠健康。但小米中的植物蛋白质生物价低于大米和白面，其中赖氨酸严重不足。所以，喝小米粥要搭配鱼、肉、蛋、奶、豆制品等优质蛋白质，发挥蛋白质营养互补作用，才能给胃肠功能修复提供足够的营养支持。
还有人认为糙米粥和燕麦粥比小米粥更养胃，其实到底哪种好，你的身体会给出反应。不过，无论如何，喝它们都比顿顿喝白米粥有利于健康。也不妨把这些食材混在一起，比如早上做小米燕麦粥方便又美味，晚上煮糙米燕麦粥口感也很好。混合之后，往往能够避免单一食材带来的不适感。当然，还要配合足够的蔬菜、鱼肉蛋类豆制品等。有些中老年人经常只喝小米粥加咸菜，不仅养不了胃，还会造成营养不良。
安在
小米中的淀粉粒在弱碱性条件下容易煮烂。南方地区的自来水属于酸性水，煮出来的小米粥颗粒不易软烂，香气也不足。北方地区以弱碱性水为主，煮出来的小米粥口感要好得多。
很多人煮小米粥时喜欢放点碱，这样做会破坏维生素B1和维生素B2，十分可惜，但这种粥特别适合胃酸多的人。喝了加碱的小米粥，要从其他途径再补充B族维生素。
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